Еда »
11:35 26 декабря 2016

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как в Каринтии делают сладости и где их искать

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает.

Кафе-кондитерская Konditorei Semmelrock находится в живописном местечке Хермагор (Hermagor), что на самом юге Австрии, в федеральной земле Каринтия. Многие путешественники уже знают Хермагор как отличное место для горнолыжного отдыха.

Руководит этим сладким, но весьма хлопотным бизнесом обаятельный и умелый кондитер Эрих Земмельрок (Erich Semmelrock). Хозяин в шутку говорит, что кратчайший путь к тому, чтобы стать владельцем кафе, это женитьба на дочке прежнего владельца. Сам он так и поступил много лет назад. Однако одного свидетельства о браке явно недостаточно, чтобы клиенты выстроились в очередь за выпечкой и конфетами.

Талантливый кондитер, герр Земмельрок собрал медали всех достоинств, от бронзы до золота, на престижных поварских соревнованиях в Люксембурге, Базеле и Берлине. Вместе со своей командой он придумывает все новые рецепты сладостей, которые каждое утро изготавливают вручную. И предпочитает использовать ингредиенты из Каринтии, хотя и признает, что это возможно не всегда - понятно, например, что ананасы в Австрии не растут. Особенная гордость этой кондитерской - конфеты и шоколад собственного ручного производства.

Вот оригинальные пряники с пылу с жару. С шоколадом и без, пикантные с порошком карри и чуть более острые с перцем-чили. Или классические с приятно кисленькой брусникой. Но есть эти пряники пока рано. Они должны постоять пару дней, мелко нарубленный изюм отдаст свою влагу тесту, и пряники станут необыкновенно мягкими. Как раз то, что надо к рождественским и новогодним праздникам!

 

Фото: Локатор

Кондитерская в Хермагоре и сама выглядит как пряничный домик.


Мороженое здесь также собственного производства. Есть неожиданный рецепт этого холодного лакомства из ингредиентов, которые используют при приготовлении типичной каринтийской выпечки Kaerntner Reindling: изюма, рома, корицы и грецких орехов.

Ассортимент тортов в этой необычной кондитерской включает более 20 видов, и это не считая эксклюзивных штучных изделий для специальных случаев, вроде свадеб и юбилеев. И еще почти столько же видов конфет ручной работы. Так что в своем путешествии по Каринтии вы уж отведите на посещение этого заведения достаточно времени, чтобы не торопясь все внимательно рассмотреть и распробовать.

 

Вернуться на главную
Новости партнеров


Комментарии (0)

Гость
0/1024
  • :)
  • :(
  • :o
  • :D
  • :P
  • O:-)
  • >:o
  • :-|
  • %)
  • :'(
  • ]:->
  • :-*
  • :-X
  • 8-)
  • 0.0
  • :thinking:
  • :td:
  • :tu:
  • :-!
  • :-[
  • ;-)
  • :red:
  • :flower:
  • :music:
  • :be-quite:
  • :dead:
  • :party:
  • :gift:

  • 1
  • ...
Новости партнеров