Еда »
09:55 12 сентября 2016

Гастрономические путешествия с Ириной Клименко: Как на севере Германии делают шнапс и из чего

Этой статьей мы продолжаем серию публикаций, посвященных кулинарным и гастрономическим традициям разных стран и народов. Здесь вы не найдете каких-то конкретных рецептов, зато узнаете много нового и даже неожиданного из мира еды и напитков.

Фото: Локатор

Ирина Клименко. Гастрономический журналист, ресторанный критик, переводчик. Овен. Любит брать интервью у поваров, сыроваров и виноделов на их рабочих местах. Своего гастрономического мнения никогда не навязывает.

Всем известна нежная привязанность немцев к своему пиву. И вино в этой стране производят очень качественное. Но и шнапс также можно с полным правом считать крепкой версией национального немецкого напитка.

Местечко Доллеруп (Dollerup) находится на самом севере Германии, практически на границе с Данией. Примечательно оно тем, что здесь находится самая северная дистиллерия Германии, производящая крепкий алкоголь – Dolleruper Destille. Под одной крышей здесь разместились производство шнапса из фруктового сырья, симпатичный магазинчик и ресторан.

В переработку в первую очередь идут местные яблоки. Из них делают замечательно крепкий Bio-Apfelbrand, который в здешнем климате кажется абсолютно незаменимым. Есть еще ароматные шнапсы из груши, айвы, вишни, черники...

Мне лично очень понравился Dolvados – крепкий и гармоничный во вкусе яблочный шнапс, выдержанный в дубовой бочке. Отличный дижестив, между прочим. Правда, продукт недешевый, но, как известно, качество стоит денег.

Хозяин здешнего производства Манфред Вейраух (Manfred Weyrauch) – человек очень увлеченный. Однажды он захотел сделать и свой аквавит. Захотел и сделал. Назвал свой продукт затейливо - A1Q. В его составе тмин, укроп, апельсиновая цедра, анис и еще некоторые компоненты.

Фото: Локатор

Среди популярных продуктов винокурни и яблочный сок!

А микс из пива и вина вы когда-нибудь пробовали? Нет, не в том смысле, чтобы без разбору пить то и другое. Cervino – это новый продукт хозяйства, интересная комбинация пива и вина из сорта Совиньон блан. Очень приятный, но абсолютно летний напиток.

А пока что в ожидании следующей весны можно записаться на один из семинаров по производству шнапсов, которые периодически устраивают в Dolleruper Destille. Кто знает, вдруг пригодится в жизни.

Вернуться на главную
Новости партнеров


Комментарии (0)

Гость
0/1024
  • :)
  • :(
  • :o
  • :D
  • :P
  • O:-)
  • >:o
  • :-|
  • %)
  • :'(
  • ]:->
  • :-*
  • :-X
  • 8-)
  • 0.0
  • :thinking:
  • :td:
  • :tu:
  • :-!
  • :-[
  • ;-)
  • :red:
  • :flower:
  • :music:
  • :be-quite:
  • :dead:
  • :party:
  • :gift:

  • 1
  • ...