Еда »
19:28 24 декабря 2013

Встречаем год Лошади: блюда из хлеба и овсяных хлопьев

Новогодний стол начинается с шампанского

Новогодний стол начинается с шампанского

Всего: 2

Фото: morguefile.com

Новогодний стол начинается с шампанского
Шеф-повар Александр Муравлев советует на десерт подать торт из овсяного печенья

Шеф-повар Александр Муравлев советует на десерт подать торт из овсяного печенья

Всего: 2

Фото: Александр Муравлев

Шеф-повар Александр Муравлев советует на десерт подать торт из овсяного печенья

До встречи года Синей Деревянной Лошади осталось несколько дней. Мы предлагаем рецепты вкусных новогодних блюд на основе хлеба и овсяных хлопьев.

Что приготовить на Новый год, чтобы угодить гостям и Синей Деревянной Лошади, «Москвичке» рассказал Александр Муравлев, член Национальной гильдии шеф-поваров.

– К новогоднему столу можно приготовить блюда на основе хлеба и овса, которые так любят лошади. Например, сделать хлебные украшения для стола, закуску на основе хлебного фарша, а также торт из овсяного печенья.
Мясной хлеб
Ингредиенты: бородинский хлеб (300 г), куриное филе (1 кг), сливочный сыр Philadelphia, Nature или Buko (300 г), яйца (2 шт.), лук (2 шт.), чеснок (1 долька), мюсли (50 г), бекон (100 г), размороженная смородина для украшения (30 г).
Актуальной закуской в этом году будет мясной хлеб. Хлебный мякиш разломить и размять, добавить 2 яйца, измельчить в блендере. Лук нарезать и обжарить. Сделать фарш из куриного филе, соли, перца, чеснока, половины жареного лука. Добавить сыр и хлебную массу. Еще раз смешать блендером до однородной массы консистенции густой сметаны. Взять прямоугольную силиконовую форму (или несколько небольших). Выстелить дно и бортики беконом, выложить половину массы, сюда же можно добавить несколько злаков – пророщенные зерна овса или ячменя или предварительно замоченные мюсли, а также жареный лук. Выложить оставшуюся массу и сверху «застелить» беконом. Форму в перевернутом виде поставить на противень и поставить печь в духовой шкаф на 75 градусов на полтора часа. Остудить до комнатной температуры, убрать в холодильник. Затем вынуть из формы и нарезать прямоугольными кусочками. Украсить можно смородиной и подать со сметанным соусом (сметана, рубленые чеснок, зелень, свежий огурец) или томатным (консервированные помидоры, чеснок, кинза), ягодным (на основе вишни, брусники, черной смородины – даже мороженой).

Фото: klik-cuisine.blogspot.ru

В мясной хлеб можно добавить и геркулес, и пророщенные зерна овса


Салат из фасоли с ржаными сухариками
Ингредиенты: ржаные сухарики (200 г), консервированная фасоль (1 банка), замороженные зеленые бобы или спаржа (200 г).
Бобы довести до кипения в подсоленной воде. После бланшировки их быстро остудить под проточной водой или выложить на лед. Нарезать, добавить сухарики, кинзу, чеснок, рукколу. Заправить майонезом или растительным маслом.

Фото: Википедия

Заправить овощной салат можно чесночно-сметанным соусом

Чипсы из ржаной муки
Ингредиенты: мука (250 г), кипяченая вода (120 мл).
Муку развести водой до консистенции жидкой сметаны или густых блинов, посолить (по вкусу), через кондитерский мешок выложить тонкой струйкой на силиконовый коврик. «Нарисуйте» фигурки лошади толщиной 2 мм или что хотите поставьте в духовку на 180 градусов на 30–60 секунд, чтобы они подпеклись.

Чипсы из хлеба
Можно сделать чипсы из готового хлеба (и не только черного). Тонко нарезанные ломтики «надеть» на банку из-под зеленого горошка, обернуть фольгой, закрепить ее. Поставить в духовку на 200 градусов на 1,5 минуты. Получатся кругленькие чипсы. Можно хлеб и во фритюре пожарить. Кстати, еще быстрее получаются чипсы в форме подковок.

Фото: morguefile.com

Тосты и чипсы можно приготовить из любого хлеба или ржаной муки

 

Торт из овсяного печенья
Ингредиенты: овсяное печенье (1 кг), молоко (200 мл), сливочное масло (200 г), сахар (100 г), яйца (2 шт.), грецкие орехи (80 г), ванилин.
Готовое печенье измельчить толкушкой, добавить молока и замесить густую «кашу», которая по консистенции напоминает глину. Растопить масло, добавить сахар и два яйца, смешать, довести до легкого кипения и сразу снять. Влить в массу из печенья, добавить щепотку ванилина, горсть грецких орехов (можно кедровых). Хорошо размешать, выложить на пищевую пленку, свернуть рулетом и поставить в холодильник остывать. Потом нарезать и подать к столу.

Фото: ru.paperblog.com

Можно в овсяный торт добавить кедровые орехи, но лучше - грецкие

Квас
Ингредиенты: вода (5 л), дрожжи (30 г), сахар (375–500 г), хлеб (250 г), изюм (100 г).
Говорят, что крепкое спиртное лошадь не приветствует, тогда могу порекомендовать вкусный квас на основе хлеба.
Воду хорошо бы взять мягкую (лучше родниковую, но можно и обычную кипяченую), подогреть до 35 градусов (не больше 40). В теплой воде развести дрожжи, сахар. Обычный ржаной хлеб нарезать, подсушить сухарики (или тосты) и ввести в воду. В этот же момент можно добавить 100 граммов изюма (предварительно замочить его, чтобы он набух). От сухарей у кваса будет вкус домашнего и красивый карамельный цвет. Можно квас еще и покрасить в темно-коричневый цвет: сделать жженку из сахара. На Руси ее часто использовали, в частности в хлебопечении.

Фото: Википедия

В домашний квас по русской традиции можно добавить жженку

Советы
*Любой салат на новогоднем столе выложить по такому случаю подковой, даже тот же оливье. Или селедку под шубой подать в виде подковы – будет очень красиво смотреться.
*Среди овощных закусок можно подать пророщенные бобы.

Факты
*Лошадь сначала пьет воду, затем ест зерно и сено.
*Самый распространенный концентрат для лошадей: овес, ячмень и свекла.
*Морковь и яблоки – любимая еда лошадей.
*Лошадям можно давать кукурузное масло и рыбий жир.
*Лошади не должны переедать. Лучше кормить их маленькими порциями, но часто.
*В летний сезон лошадь питается в основном травой.
*Лошади любят арбузы. За победу на соревнованиях их угощают арбузом.

Цифра
35 литров – минимальное количество свежей и чистой воды, которое ежедневно пьет лошадь.

 

 

Вернуться на главную
Новости партнеров


Комментарии (1)

Гость
0/1024
  • :)
  • :(
  • :o
  • :D
  • :P
  • O:-)
  • >:o
  • :-|
  • %)
  • :'(
  • ]:->
  • :-*
  • :-X
  • 8-)
  • 0.0
  • :thinking:
  • :td:
  • :tu:
  • :-!
  • :-[
  • ;-)
  • :red:
  • :flower:
  • :music:
  • :be-quite:
  • :dead:
  • :party:
  • :gift:
Гость
11:36 Среда, 25 декабря 2013
0
0
Ответить
Гость