Еда »
12:58 7 июля 2014

Самые популярные начинки для пирогов

6 июля в Культурном центре «Новый Акрополь» прошел Праздник пирога, на котором угощали домашней выпечкой, рассказывали о традициях и культуре гостеприимства и делились рецептами

На участие в празднике пришло множество заявок, но все же большую часть забот по организации стола взяли на себя участники общества – хозяевам положено быть гостеприимными. Кстати, подобный опыт гастрономической ярмарки у этой площадки уже имеется, недавно тут прошел праздник вкусной и здоровой пищи.

В воздухе - запахи дикой мяты, ванили и особого бабушкиного уюта. На столах – кувшины с домашним чаем, подносы с выпечкой. Глаза разбегаются - столько румяных пирожков не часто можно увидеть и попробовать.

Для себя я открыла немало интересных кулинарных премудростей. Например, что пирожки со сладкими начинками - с той же малиной - остывают дольше.

Начиная с языческих времен, на Руси пироги были обязательным атрибутом любого праздника. Особое значение и смысл предавался украшению свадебного пирога. Пирог должен был быть обязательно круглым – это отсыл к изображению солнца и символ бесконечного круговорота жизни. По краю пирога располагалась коса. В центре - символ верной любви - пара голубей, смотрящих друг на друга и соприкасающихся клювами. Этот же символ дублировался и на рушнике, на котором подавался каравай. Иногда вместо голубей, в более изысканном варианте, изображали лебедей. Обязательно ветка калины - на Руси символ плодородия. Кстати, калину могли использовать и как вариант начинки.

Расспросив участников праздника, «Москвичка» составила рейтинг начинок, которые чаще всего используются при приготовлении пирогов.

• Измельченные замороженные ягоды;
• Отварная фасоль, измельченная в блендере, с добавлением сахара и сливочного масла;
• Куриное мясо, отваренное и обжаренное на сливочном масле (добавить специи и тертый сыр);
• Щавелевая начинка (дачный вариант): щавель протереть с сахаром в пропорции 2:3. Вкуснее всего - с дрожжевым тестом;
• Свекольная начинка (на любителя): свеклу потереть, обжарить, можно добавить сахар.

Рецепт от участников праздника специально для читателей «Москвички»:

Пироги с картошкой и луком

Что нужно:
1 стакан теплого кефира,
2 столовые ложки растительного масла,
1 столовая ложка сахара,
1 чайная ложка соли,
1 чайная ложка сухих дрожжей,
400 грамм муки.

Начинка:
300 грамм картофельного пюре - нежидкого,
жареный лук,
зеленый лук,
соль,
перец.

Как готовить:
1. Замесить тесто, поставить в теплое место на 1,5 часа, обмять, дать еще раз подняться, разделить на 5 частей.
2. Каждую часть теста размять не тонко, положить начинку, защипнуть в мешочек, размять в лепешку. Смазать растопленным сливочным маслом или яйцом. Выпекать 30-40 минут при температуре 200-220 градусов.

На заметку
Для тех, кто пристально следит за фигурой, полезно будет узнать:
• Калорийность дрожжевого теста - 290 ккал. на 100 гр. Людям, которые следят за своим весом, нужно помнить, что калорийность дрожжевого теста достаточно велика.
• Калорийность бисквитного теста не превышает 240 ккал. на 100 гр
• Калорийность слоеного теста намного выше - 350 ккал. на 100 гр.
• Мясная начинка в пироге может обеспечить от 80 до 150 ккал. в 100 гр. продукта. Точное значение калорийности начинки зависит от вида мяса (свинин, говядина, птица).
• Калорийность пирогов из рыбы намного ниже калорийности блюда с мясной начинкой. На 100 гр. приходится всего 220 ккал.
• Содержание калорий в пироге с овощами достигает 160 ккал. на 100гр.
• Полезный и относительно низкокалорийный пирог – пирог с капустой. Средняя калорийность - от 160 до 200 ккал.
• Принцип приготовления яблочного пирога схож с приготовлением пирога с капустой. И калорийность яблочного пирога также невелика. Запеченные яблоки приобретают особую нежность. Для улучшения полезных свойств пирога старайтесь использовать свежие яблоки, а вместо сахара – мед. Средняя калорийность яблочного пирога – 90-100 ккал/100гр.

Вернуться на главную
Новости партнеров


Комментарии (0)

Гость
0/1024
  • :)
  • :(
  • :o
  • :D
  • :P
  • O:-)
  • >:o
  • :-|
  • %)
  • :'(
  • ]:->
  • :-*
  • :-X
  • 8-)
  • 0.0
  • :thinking:
  • :td:
  • :tu:
  • :-!
  • :-[
  • ;-)
  • :red:
  • :flower:
  • :music:
  • :be-quite:
  • :dead:
  • :party:
  • :gift:

  • 1
  • ...